ТОП 10 лучших рецептов блинов на поминки и похороны: поминальные блинчики на молоке с киселем, на минеральной воде (постные), на дрожжах с начинкой и без. Почему их едят – откуда пришла традиция, как подавать поминальные блины

С некоторой регулярностью можно увидеть блины на столе в любые дни, даже после похорон – во время проведения поминок их тоже подают. Причем употребляют такое блюдо по определенным правилам, чтобы не нарушать давние традиции и проявить уважение к умершему. Важно готовить блины на поминки определенным образом. Если этот день выпал на пост, необходимо взять за основу рецепт без скоромных продуктов. Также тщательно подбирают начинку и продумывают подачу блюда.

Откуда пришла традиция приготовления блинов на поминки

Считается, что традиция поминать усопших блинами уходит корнями во времена, когда верующие собирались для совершения молитвы об умершем перед Господом. Она трансформировалась с течением веков, превратилась в современные поминки. Однако есть информация о том, что более древние предки-славяне связывали блин с солнцем, вечной жизнью и загробным миром, почитали с их помощью богов и одновременно поминали усопших.

Было принято устраивать тризны – это прототип современных поминок. Тогда существовала традиция – печь круглые изделия из теста: блины и лепешки, при раскопках обнаруживаются кувшины со следами зерна и жидкостей, предположительно – вином. Сегодня блины несут тот же смысл в себе – означают связь человека с загробным миром и небом, а также возрождение. Современные поминальные блины – это блюдо, бывшее всегда ритуальным и окончательно утвердившееся в этом статусе в наши времена. А потому сложно представить себе поминки без него.

Для проведения поминок блины готовят вне зависимости от церковных важных дат, праздников. Если поминальный день приходится на пост, то в рецепте блинчиков не должно быть скоромных продуктов. Также это блюдо идет следом за кутьей по важности, его подают на 9, 40 день, годовщины и Родительские субботы, когда выбирают постные рецепты.

Как правильно подавать блинчики на поминках

Может показаться, что на столе в поминальный день блюда расставлены хаотично, не несут в себе никакого смысла и вообще отсутствует какой-либо порядок. На самом деле это не так, ведь известно, что кутья – основная пища. Блины идут следом по важности в поминальные дни. Скрытый смысл такого блюда – возможность дать понять живым и душам умерших, что после смерти жизнь не заканчивается. Подтверждает это давняя традиция класть первый блин у окна – он предназначался для умершего, второй отдавали с целью помина, он предназначался для нищих.

Особенности подачи:

• блинчики по возможности красиво укладывают на тарелках, расставляют в разных частях стола;
• гостям рекомендуется съесть в начале трапезы по блинчику;
• допустимо употреблять блюдо в холодном и горячем виде.

Какие начинки можно добавлять в блины

Разрешается готовить блины со сладкой и соленой начинкой, ограничений при выборе рецептов нет. Можно использовать постные и скоромные (на основе животных жиров) продукты:

• творог;
• сыр;
• варенье;
• крем;
• грибы;
• ореховую пасту из арахиса или грецких орехов;
• овощи;
• мясо и др.

Есть возможность смешивать продукты для приготовления начинки, при этом в состав также могут входить одновременно скоромные и постные компоненты. Исключение составляют дни, когда начинается пост. Можно использовать продукты не только для заправки блинчиков: готовят соусы, применяют варенье, крем. Их употребляют вместе с основным блюдом, но не заворачивают, а поливают сверху.

Рецепт для непостных блинов в скоромные дни

Вне зависимости от используемых компонентов блины получаются вкусными, т. к. основу рецепта составляют сходные продукты. Меняются лишь некоторые ингредиенты. Во время поста добавляют ингредиенты животного происхождения: яйца, молоко, сливочное масло, употребляют мясо, поэтому допустимо печь и подавать блинчики с такой начинкой. Если готовятся поминальные блины в период, когда разрешена непостная пища, можно взять за основу классический рецепт. Компоненты, которые понадобятся:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко – 3 ст.;
• мука – 500 г;
• соль – 20 г;
• сода – 1/2 ч. л.;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Рекомендуется начать приготовление со смешивания яиц и молока. Это позволит предупредить появление комочков.
2. Вводится молоко. Разбиваются комки, затем доводят консистенцию до максимально равномерной.
3. На последнем этапе добавляется соль и сода, но второй из этих ингредиентов нужно предварительно разбавить водой.

Рецепт постных блинов

В период поста верующие отказываются от животной жирной пищи, питаются скромно. Не следует добавлять сливочное масло, молоко и даже яйца. Конечно, это может сказаться на структуре теста. Часто готовый продукт получается немного более жестким. Ингредиенты для постных поминальных блинов, рецепт постного блюда:

• вода – 800 мл;
• мука (пшеничная, но подойдет ржаная и другие виды);
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 20 г;
• соль – по вкусу.

Готовить постные блины следует пошагово:

1. Смешивают все компоненты, соль и сахар добавляют ближе к концу.
2. Мука плохо смешивается с водой, понадобится время для приготовления теста равномерной консистенции.
3. Если муки недостаточно или, наоборот, много, регулируют количеством компонентов.
4. Масло добавляют непосредственно в тесто, это сделает его более мягким. Также растительное масло можно использовать для приготовления блинчиков.

Большинство верующих во время готовки поминальных блинов отказываются даже от соли и сахара. Эти продукты не относятся к запрещенным во время поста, их количество не ограничивается. Но есть рекомендации по уменьшению доли сладкой и сильно соленой пищи – эти продукты способствуют увеличению вожделения, поэтому их и в обычные дни вводят в рацион дозировано. Значит, соль и сахар использовать во время поста разрешено, хоть по возможности следует брать меньше таких компонентов.

Рецепт приготовления блинов на дрожжах

Дрожжи не относятся к животным продуктам, а потому они разрешены к употреблению во время поста. Количество такого компонента также не регулируется. Можно применять любой рецепт на основе дрожжей. Что понадобится для приготовления блинов на похороны:

• 840 мл воды;
• 640 мл муки;
• 30 г дрожжей;
• 20 г сахара;
• соль – по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла.

Как результат, благодаря дрожжам тесто становится более мягким, воздушным, чем при использовании постного рецепта. Чтобы приготовить блинчики, за основу берут пошаговую инструкцию:

1. Смешивают дрожжи с теплой водой. Добавляют остаток жидкости, согласно рецепту.
2. Вносят 1/2 доли муки. После смешивания компонентов накрывают кастрюлю полотенцем.
3. Через полчаса вводят остаток муки, сахар.
4. Необходимо еще раз дать тесту подойти.

Как результат, получаются нетугие, легкие и мягкие блинчики.

Рецепт постных блинов с ягодами

Существуют разные варианты приготовления блинов, как на поминках, рецепты отличаются не только количеством ингредиентов, но и типом используемых продуктов. Один из необычных вариантов готовится на основе компонентов:

• вода – 2 стакана;
• мука – 250 г;
• 2 ст. л. сахара;
• по 1/3 ч. л. соли и соды;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Растительное масло добавляют, как вспомогательный компонент, на нем жарят блинчики. Рецепт пошагово:

1. Отдельно растворяют соль в теплой воде.
2. Оставшуюся жидкость смешивают с мукой, разбивают комочки.
3. Добавляют соду, ее не следует класть в первоначальном виде, рекомендуют сначала погасить лимонным соком.
4. Смешивают все приготовленные жидкости.
5. Когда тесто будет готово, добавляют растительное масло, но это по желанию, только если привычнее жарить блинчики на сухой сковороде.

По мере приготовления нужно сделать начинку или заливку – из ягод. Способ подачи блюда выбирается индивидуально. Можно использовать свежие или приготовленные ягоды – делают варенье, должным образом обрабатывают сырье прежде, чем подать (отваривают, присыпают сахаром и т. д.).

Рецепт постных блинов с минералкой

Мало кто знает, что одним из самых интересных на сегодня рецептов является вариант приготовления блинов на минералке. Их особенность заключается в том, что основной компонент дает эффект пузырьков. Как результат, во время жарки получаются рыхлые воздушные блины, причем они пористые – видны довольно крупные отверстия. Они несквозные. Такой результат обеспечивается благодаря тому, что блины изначально делают достаточно толстыми. Компоненты:

• мука – 2 стакана;
• сильно газированная вода – 1,5 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• растительное масло – до 5 ст. л.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Сначала смешивают минералку и соль с сахаром.
2. Когда сыпучие компоненты растворятся, вводят муку. Можно разбить комочки миксером.
3. Будет правильным дать тесту постоять, причем не меньше 30 минут. Это делается для придания пористости продукту.

Для жарки используют растительное масло, его часть используют для улучшения свойств теста.

Блины на поминки: рецепт на молоке

Более сложный рецепт – приготовление сдобных блинчиков. Их готовят с использованием большого количества компонентов. Такими блюдом можно помянуть умершего, но не во время поста.

Вместо молока, допустимо применять кефир, подойдет и любой другой кисломолочный продукт.

Что понадобится для приготовления такого блюда:

• молоко – 1 стакан;
• мука – 250 г;
• масло сливочное – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сода – 1/2 ч. л.

В день, когда только завершилось погребение, готовить сложные блюда проблематично. По этой причине такими блинчиками принято поминать в другие периоды при условии, что разрешено есть скоромные продукты. Инструкция пошагово:

1. Необходимо разогреть молоко.
2. Смешивают яйца и сахар, затем вводят сливочное масло.
3. Вводят молоко, перемешивают до образования равномерной консистенции.
4. Добавляют остальные сыпучие компоненты.

Вопрос-ответ

Что, помимо блинов, можно подавать на поминки?

Какую лучше брать муку: пшеничную или ржаную?

Как сделать блины на гречке?

Что запрещено класть в блины?

Почему на поминках едят блины

Почему поминают блинами и киселем

Как сделать блины на соке?

Видеоролик: рецепт блинов на поминки

Какие блюда не рекомендуется подавать на поминальный стол – совет священнослужителя

Отец Владимир

Священнослужитель

Главный запрет – употребление спиртных напитков во время поминок. Алкоголя не должно быть в это время на столе. Причем нарушение этого запрета является грехом. Священнослужитель дает ответ, какие еще блюда не следует употреблять на поминках:

• скоромные – те, что содержат животную пищу, но есть исключение – время, когда заканчивается пост, тогда можно изменить рацион, разрешается употреблять животную пищу (сливочное масло, яйца, молоко);

• слишком сложные блюда, требующие многодневного участия: многокомпонентная пища способствует усилению вожделения, а эти порывы необходимо, наоборот, максимально уменьшить, причем не только в дни поста, но и в остальное время.